Nach meiner Meisterausbildung übernahm ich Ende 1998 den elterlichen Betrieb und stellte unsere gesamte Fleisch- und Wurstproduktion auf Naturfleisch aus dem Thönes Natur-Verbund um. Denn bei meiner Arbeit hatte ich nicht nur die geringe Qualität des Fleisches täglich vor Augen, sondern mir missfiel darüber hinaus die Art und Weise der Haltung und Züchtung der Tiere mit ihren bedenklichen Folgen für Mensch, Tier und Umwelt..

Im November 2006 haben wir unser Familienunternehmen als Bio-Fleischerei zertifizieren lassen und bieten unseren Kunden nun Biofleisch aus dem Thönes Natur-Verbund und Biowurst und Bioschinken aus eigener handwerklicher Herstellung an.

Wir lieben den natürlichen Geschmack. Deshalb entspricht unsere Wurst- und Schinkenherstellung durchgängig der EU-Ökoverordnung. Das bedeutet für uns als Biofleischerei, dass wir in der Wurstküche grundsätzliche auf die Verwendung von Zusatzstoffen wie Phosphate, Geschmacksverstärker, Emulgatoren oder Farbstoffe verzichten.

Heute werden in unseren drei Essener Geschäften von 12 Angestellten mehr als 60 Bio-Wurst- und Schinkensorten nach den gültigen Bio-Richtlinien hergestellt und verkauft.